星光之希

第93章 八宝酿乳鸽

    第三期开播比赛进行到最后阶段¨微趣小税`哽·薪醉全*经过前几轮的筛选留下来的都不是简单之辈宋瑜、陆谦都留到了最后卢卡斯也被复活最后一局比赛分为两轮第一轮每个选手完成一道料理评委打分后分数最高的六个人晋级第二轮两轮分数相加最高者获得最终冠军对于谁能拿到冠军星网上也是众说纷纭各有各的想法【支持陆谦老爷子比别人多吃几十年盐不是白吃的】【全副身家压ash你记住主播没让我们输过】【我承认ash很有实力但有一说一他毕竟是业余出身真论厨艺应该比不过这些专业厨师吧】【同意感觉最后还是卢卡斯第一】【ash多少有点投机取巧他那个香辣蟹那么重的调味评委都没吃过肯定有新鲜感】【哈专业厨师也输给我们主播两回了不知道哪来的自信】一开播弹幕就火药味十足“欢迎大家观看超新星厨艺大赛的决赛！

    ”主持人热情洋溢的声音稍稍冲散了弹幕的紧张气氛企鹅视频财大气粗决赛场地又进行了全新升级除了十六组灶台依旧保留以外居然搞了个造型十分夸张的领奖台最上方放着金灿灿的奖杯一束光从吊顶打下直直照在奖杯上那光芒简直闪瞎人眼本期节目是线下线上一同进行除了线上的直播间线下也邀请了观众入场偌大的演播厅坐的满满当当^求书帮`!哽芯最/快评委也不再坐在评审间而是回到了现场这次除了原来的三位评委之外又增加了三位专业美食评论家、三位社会名流以及一位幸运观众没错在决赛这一期节目开始前节目组就在社交平台发起一个“神秘大奖”的抽奖活动全程没有透露奖品是什么尽管如此参与抽奖的人数依旧高的吓人这位幸运观众本人也是中奖后才知道自己居然能来到决赛现场亲口尝到选手们做的菜还能给选手打分此时正激动地朝摄像机不断挥手惹得弹幕酸气冲天【他能吃明白吗他起开换我来！

    】【可恶啊早知道能去现场我发动全家族帮我抽】评委及选手们准备就绪主持人宣布：“马上开始的是决赛第一轮本轮的主题是——食不厌精脍不厌细”题目并不难懂很显然这一轮考验的是功底这终究是厨艺大赛一个厨师除了能把菜做好吃能够“炫技”也很重要趁着选手们准备主持人采访起了赛场上的评委们：“各位评委老师认为这一轮谁会是最高分呢”“不好说场上不乏一些专业选手功底都很厉害像陆谦、卢卡斯他们肯定都是没问题的”陈鸿云接过话筒“当然这一轮对非专业出身的选手来说劣势就比较明显了”他口中的非专业出身选手不是别人正是虞辛陈老爷子虽然很欣赏虞辛但不得不承认在技术方面专业和非专业就是有着天壤之别家常菜人人都能做好吃但复杂的功夫菜是主厨们的强项小!说宅`勉/沸越渎^他的发言得到很多人的认同就连一路支持虞辛的观众也不由得替他捏一把汗【这轮冲着主播来的啊一群专业厨师就他一个不是】【厨艺大赛考验功底也很正常吧怎么就成了针对他一个人了】【没关系没关系还有第二轮呢】场上被大家惦记着的虞辛也开始了准备工作他去食材区取了足足二十多样食材做一桌菜都够了还好节目组准备的食材足够丰富虞辛想要的基本都能从中找到他从食材区回来时直接推了一辆小推车惹得其他人纷纷侧目宋瑜也看了他的食材样数太多完全看不出来他要做什么只能先收起好奇心专心准备自己的她打算做一道西餐中常见的惠灵顿牛排当然会融入一些自己的想法她用低温慢煮的方法处理牛排把盐、橄榄油、黑胡椒等调味品均匀涂抹在菲力牛排表面然后把牛排放进真空袋里煮全程将水温精确控制在度左右这样煮出来的牛排十分柔嫩多汁冰水降温与慢煮反复交替牢牢锁住牛肉的汁水这一步看似不简单其实也很难要全程精准地将牛排核心温度控制在理想状态确保牛肉均匀达到完美的中等三分熟全靠厨师的经验判断除此之外味型搭配的融洽与否以及最后烘烤后的酥皮是否蓬松酥脆都有不小的翻车可能宋瑜选择了这样一道菜也是对自己的挑战另一边陆谦依旧延续传统淮扬菜系华国的淮扬菜本就以精细著称是国宴的主要菜系到了星际时代也没有失传陆谦出身于淮扬菜世家他的餐厅隐庐主打的就是淮扬菜系这一轮他占尽优势他准备做一道金汤碧玉芙蓉虾运用淮扬菜经典“芙蓉”技法来处理虾肉追求极致的滑嫩口感所谓芙蓉虾就是把虾拍打成虾蓉加入没有打发的鸡蛋清和水淀粉搅打成均匀细腻的糊状然后用热油“滑”出洁白如玉的芙蓉片十分考验厨师对火候和食材处理的精准把控调味上陆谦这次一反淮扬菜清淡鲜美的特点选择用南瓜泥加上黄灯笼椒制成金黄色的汤汁整体酸甜鲜辣打破食客的味觉预期不仅能开胃更让人耳目一新场上其他人也各有神通把压箱底的本事都拿出来了配上节目组的贴心解说让不懂行的观众也能看的明明白白、直呼过瘾“你们快看ash在干什么！

    ”突然台下观众惊呼把大家的注意力都拽到一处去只见虞辛拿着一把寒光凛凛的尖刀全神贯注又游刃有余在一只体型偏小的禽类上操作着那刀在他手里无比听话刀尖在白皙指间上下翻飞小心地将皮肉与骨骼分离没一会一副骨架就被完完整整剥离下来“他在给乳鸽剔骨”陈鸿云仔细看了一会忍不住感叹“好漂亮的刀工！

    ”见飞行摄影机凑过来虞辛配合地举起展示镜头下他剔出来的鸽子形状完整外皮光滑如新没有丝毫破损【莫名感觉后颈一凉】【看in了美人就应该玩刀好辣】【好漂亮的手啊不是好白的刀（擦口水）】直播间里那些质疑虞辛的现在都闭了嘴就这一手功夫场上能做到的人恐怕不多“没想到ash还藏了这么一手”菲利克斯摸了摸下巴兴味道【扮猪吃老虎吗有意思】【主播你还有什么惊喜是朕不知道的】【某些人的愿望恐怕又要落空咯嘻嘻】虞辛的灵感来自于经典华国菜——三套鸭原版是家鸭野鸭鸽子套在一起他则把去骨的鸽子作为最外层内嵌山珍海味同样有层层嵌套的丰富口感第二层是海味鲜虾同样拍成虾蓉加入肥膘末增加油润感调味搅打上劲然后拌入切块的鲜带子带子刻意不切得太细保留颗粒的口感最里边一层是山珍羊肚菌切成碎和黑松露一起包裹住由咸蛋黄、黄油、吉士粉等材料制作的流沙馅儿从内到外组装好的馅料球被小心翼翼的从颈部开口塞进脱骨的鸽身内让馅料均匀填充在鸽子的躯干和腿部恢复饱满的鸽子形状用老母鸡、火腿、干贝等顶级食材吊出清汤同鸽子一起移入炖盅上汽蒸熟由于这一轮的特殊节目组适当放宽了烹饪时间给选手充分的空间发挥时间一分一秒过去大家陆续进入收尾阶段虞辛将炖盅自蒸笼内取出揭开盖袅袅水汽散去后炖盅内的景象呈现在镜头前只见整只鸽子形态饱满漂浮于清澈见底的汤中汤色如茶鸽皮淡黄点缀着翠绿菜心与红艳枸杞看着就十分动人这道菜外表平平无奇但内里却包含了乾坤万象从山珍到海味都包裹在小小一只乳鸽中小心地将乳鸽盛出虞辛举手示意“八宝酿乳鸽出餐！

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