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第一十一章-丨勇气(1/6)
出于谨慎原则，耶夫雷还是将心中的其余十九道新菜暂且保留，只是先取过鸭肉，准备干煸无毛🞙鸭。调制好红彤彤的火焰晶石，将洗净的带骨均匀鸭块，放入甘冽清水中，快速的沸腾、翻滚，当少量的残余🌠血丝和部分浑浊杂质被强行逼出后🆚🐅，捞起微微变色的鸭肉🐉♦块，略微沥干冷却。
再次运刀如飞的切了大量蒜片、老姜片，以🙫及红彤彤的辣椒圈，呈碗待用。
将擦拭的明晃晃的平底锅⛢🜈略微烧热，就着重新过滤数次的透明🖥油脂，加入少量的姜蒜末。
姜蒜末都单独挑🁃🃄🕒选过，选的都是精品一类🝟🌚⛐，香味更浓🞁烈，味道更纯净一些。
待姜蒜特有的香味微微溢出，再次加入红彤彤的辣椒圈，紫色的大蒜片，灰🂒色的老姜片，以及些许的花椒。
没有郫县豆瓣酱，就用红味火锅底料代替。
数种调味料都爆香后，就着一股生涩而不融合的辛辣🞁香味，将沥🚕干的无毛鸭块急速倒入。
又增加了两块红彤彤的火焰晶石，耶夫雷才不🏆停均🁩匀的翻炒着微微变色的无毛鸭块。
当滋滋作响的油脂渐渐冒头，耶夫雷就又加入一味特殊去腥料，急火旺炒两分钟，将切成均匀条状、提前沁水，过滤多余淀粉的🜣🄁🝶土豆条加入锅中。
继🔃♡续翻🌦🁗炒片刻，就洒入适量的浓盐水，就着不停冒着气泡的明亮油脂，不停🂒的来回翻炒。
没有老抽，只能用浓盐水代替，没有鸡精和味精，也不知道最后成品💐，会🚯🖸怎🂒么样。
不过闻着逐渐水乳相融的多🍧种复合香味，耶夫雷⚎🐑⚳觉🁩得还可以。
无毛鸭块外皮🝖彻底干香后，耶夫雷🙶呈🞷😶🅼盘起锅，只留了少许的鸭油在盘底。
鸭油虽香，却过于油腻，容易影响口感。
怀着忐忑不安的心情，耶夫雷急急忙忙启动猩红手札的菜品鉴定🚕功能。
干煸无毛鸭：色八分香七分味七分
尽管没达到九星菜品的标准，但耶夫🞷😶🅼雷也没有半点气馁，本来就是预料中的事情。
借助于超人一等的五感，以及精湛刀工，耶夫雷也🁩膜🞁拜自己的水平。
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